电子锅内锅煮饭有毒?!解剖伪科学的时候到了!

发布时间:2020-07-25 | 作者: | 来源:http://www.sun4401.com/info_283041.html

电子锅内锅煮饭有毒?!解剖伪科学的时候到了!

电子锅内锅煮饭有毒?!解剖伪科学的时候到了!

案情:电子锅内锅煮饭有毒!

暑假尾声,解剖员在Facebook上瞥见朋友分享「ETtoday东森新闻云」以〈电子锅内锅煮饭有毒?婆妈崩溃:已经服毒好多年了!〉[1]为题的新闻,并呼吁大家快点换锅,惊悚的标题马上吸引了解剖员的目光(眼珠子差点掉出来)。报导内容指出:

专家表示,(内锅)也许一些小刮痕当下看不出来,但用个三、五个月后,原本晶亮的内锅变得雾雾的,这就是出问题了!然而这也代表过去这些日子,自己和家人都默默吃下不少「毒饭」。

想想看,如果我们每天吃的饭竟然是「毒饭」,这还得了!解剖员第一时间搜查后发现,这议题不是第一次出现,网路上也不乏对铁氟龙涂层的澄清文,但这次的新闻可是出自一百多万人按讚的网路媒体,传播力不容小觑,加上电子锅是这幺重要而且普及的家电,如果吃饭变成「服毒」(奇怪,怎幺脑中一直浮现出吸食安非他命的画面),这件事就变得相当重要,绝不能轻易放过(缓缓拿起解剖刀)。

解剖:毒饭哪里来?

该新闻中提到,电子锅的内锅多是铝製品,表面会涂上铁氟龙防止饭粒沾黏,而铁氟龙在加热后会释放毒性,让白饭变成毒饭。首先,我们来了解一下铁氟龙是什幺:铁氟龙(聚四氟乙烯)[2]是锅具涂层中的主要物质,在常态下无毒,但是在加热过程中,二六○度以上会开始变质,三五○度以上就会产生分解。这下子问题来了,一般用电子锅煮饭,温度会高达二六○度吗?答案是「很难」,甚至可以说是「不可能」。

众所周知,水的沸点是一○○度,但沸点可依压力增加而提昇,家用快锅(压力锅)就是利用密闭原理提高压力,在沸点提昇的环境下增快反应速率,缩短了烹煮的时间。而一般压力锅可承受的压力有多大呢?以德国製的WMF压力锅为例,最高可达到一五○千帕(kPa)[3],大约是一.五大气压,此时水的沸点大约是一一九度;而二六○度的水要维持不沸腾则是需要四六九二千帕,大约四十七大气压,在这样的压力下,压力锅早就爆炸了。电子锅(密闭性尚不如压力锅)能煮出饭,表示温度不会超过一二○度,也就是说,离铁氟龙开始变质的温度还差得很远很远!所以与其担心铁氟龙会不会变质,还是先担心锅子会不会爆炸比较务实一些吧!

再来,报导中提到美国已在二○○六年证实,添加在铁氟龙中的「全氟有机酸」(PFOA)[4]对人类有潜在致癌作用。解剖员认为,这应该还是「量」的问题:要吃多少才会致癌呢?製造铁氟龙时固然会加入新闻中所说有潜在致癌作用的「全氟有机酸」,但製成产品后还会残留多少?对人体有害吗?我们不妨从以下两点去考虑:

第一、添加剂的量有多少。添加物的使用目的是利于製造,既是添加物必然不会喧宾夺主,何况药品还要成本,製造商不太可能毫不节制地使用。解剖员本身曾任职化工厂製造工程师(生产压克力和AS树脂),深知儘管聚合反应[5]未完全的单体[6](可能溶出之物质)已经很少,在製粒程序中还要加热熔解,再以真空帮浦抽出以去除残留。经过多重处理工序,还是会有极少许的残留,因此公众对此总有所顾忌,只是这个「配角」的量真的是少之又少。

第二、从总量来思考。即使製造过程中有残留,但是残留的量微乎其微,更可以确定的是被製成食物容器或锅具后,残留的量就是那幺多,绝对不会再增加(总量就那幺多嘛)!如果加热过程会释出,那必定越来越少。以电子锅内锅来说,就算涂层含PFOA,所含的量也必然不多,照理说,煮越多次不是越安全吗?

更简单来说,要嘛不会溶出,要嘛溶出有限,所以即使「服毒」多年,也离「致癌」有相当距离。倒是内锅使用久了会出现刮痕,会大幅降低「不沾黏」的效果,也许这才是考虑换不换锅的时机。

接下来看看媒体上的问题。

当网路变成生活中不可或缺的一部分之后,新的媒体型态也跟着一一冒出来。二○一四年,「内容农场」在台湾网路世界杀出一片天[7]。所谓的「内容农场」是以取得网路流量为主要目标,赚取网路广告等商业利益的专业公司,利用各种方式生产大量品质不稳定的网路文章,并且针对热门的关键字去製造内容,以提高点阅流量。而Facebook、LINE等社群媒体的风行也使得「内容农场」的发展更加猛烈,解剖员就常在LINE上收到来自亲友转发的新闻,屡屡被标题及内容吓得(或笑得)合不拢嘴,只能说佩服、佩服。

而现在,有一些主流媒体网站的部分内容也开始有「内容农场」的味道,这些文章多半素质不佳、有广告意味、喜欢用夸张的标题吸引读者点阅、缺乏可信来源或直接援引内容农场文章,例如:〈老婆说开车被撞 要老公调行车记录器看结果……〉[8]、〈吓傻!女孩腹部剧痛 检查竟发现肚中有三条蛇〉[9]等等,不胜枚举,标题吸睛指数超高,你说你说,这能不点开来瞧瞧吗?

回过头来看看这篇电子锅新闻,当中有一张图片的来源是「读者姚先生」,这是哪位?真的是用内锅洗米才造成严重刮伤的吗?其中有一张掉漆图片[10]更是匪夷所思,虽负责任地标注图片是来自babyhome网站[11],但原网站讨论的对象可是平底锅啊,而非新闻所说的电子锅内锅。虽然都是掉漆,但却是风马牛不相及。另外,这篇新闻中出现「专家表示……」、「根据调查……」等字眼,看起来好专业、好棒棒,但却都没有说清楚是哪位专家、什幺调查。此外,倒数第二段的内容也令解剖员大为吃惊:

科技已大幅进步,但仍不见电子锅全面採用食用级三○四不鏽钢内锅,也许是因为厂商一方面要开发新产线,一方面要回收行销全球的旧产品,将会产生无法想像的高额成本,就商业考量来说的确很难实现。

这……难不成是记者自己的推论?好歹也应该访问一家厂商来确认真相,如此不经查证就写成一篇报导,这实在太「内容农场」了啊!姑且把这种消息来源不明、欠缺佐证资料、标题夸张不实,性质介在「传统新闻媒体」跟「内容农场」之间的新兴产物称之为「类内容农场」──这东西在网路上有越来越多的趋势,大家小心啊!

解剖员刚开始搜寻相关新闻时注意到,在这篇新闻页面会不断出现某锅具产品的广告[12],一开始以为这篇新闻应该是业配文,但继续搜寻下去又发现另一个报导此篇新闻的网站也有广告[13],只是两个网站的锅具厂商有所不同,而重新点开新闻网址时,却不一定会出现相同锅具的广告。所以这应该不是单纯的业配文,那幺,为什幺网站会出现这些广告呢?厂商与网站之间是如何配合、运作的呢?

为了解答这个疑惑,解剖员请教了中二网路媒体人陆子钧先生[14],才了解到前面提到的「内容农场」,和现在要谈的广告运作可大有关係。「内容农场」网站刊登大量又猎奇的文章,可不是要让读者「认识这个世界」[15],赚取网路流量才是主要的目的。越是惊奇、暧昧不明的标题越能挑起读者好奇心,不论看完文章后觉得很感动或是很瞎,都是分享给亲友的好话题,而点阅率就这样不断地攀升,此时「内容农场」就可以透过「联播网广告」[16]来大获利润。

什幺又是「联播网广告」?「联播网广告」的运作方式是先有个联盟和大量网站签署合作契约,之后透过相关参数的运算(所以锅子文章就容易跑出锅子广告),将广告散布到所配合的网站中,不仅可以使产品讯息大量曝光,也可以让合作的网站赚取费用。流量越高,点击广告的次数就越高,获利就越高,因此文章的真实性、来源都不重要,点阅率和流量才是王道。陆子钧指出,目前最大的联播网联盟是Google AdSense[17],当我们使用Google时,系统就会自动检索、媒合我们的使用习惯而播放相关的广告,使读者自然而然地去点阅广告(啊,系统真是太懂我了)。

就像解剖员最近想买铸铁锅,浏览了一些购物网站之后,在其他网页搜寻或阅读资料时,就会发现铸铁锅像阴魂不散的好兄弟,随时盘据在网页的四周(当然,解剖员难免会情不自禁地点进去瞧瞧,人之常情嘛)。此外,解剖员还发现,这个ETtoday东森新闻云还有「按我得点」的活动,分享新闻就能得到点数,点数可以兑换实体物品,一整个就是有得吃又有得拿的概念,让人欲罢不能。总之,了解了这些,就能理解「类内容农场」真是一门好生意,只是在这一套相当高明的运算(分红)模式背后,牺牲的可能是你我的智商喔!

图文不符的新闻可能有问题!

这一则原本应是主流媒体的新闻,先以「类内容农场」之姿,使用耸动的标题吸引读者注意(或惊慌),再于内容中提到「专家」、「调查」,让读者认为有凭有据,事实上却没清楚指出来源,也没有仔细查证;此外,所附上网路搜寻到的图片,还牛头不对马嘴。在财源滚滚来的获利模式背后,这样不负责任的报导方式实在糟糕。综合以上分析,本解剖室给这一则新闻报导评以如下评价:十二颗骷髅头!

[1] ETtoday东森新闻云()。〈电子锅内锅煮饭有毒?婆妈崩溃:已经服毒好多年了!〉。取自

[2] 铁氟龙(聚四氟乙烯),详参http://goo.gl/w8ZYeJ

[3] kPa,详参http://goo.gl/h6QZzG

[4] PFOA,详参http://goo.gl/6MGrQs

[5] 聚合反应,详参http://goo.gl/E82wZV

[6] 单体,详参http://goo.gl/8eoLje

[7] 详参http://www.bnext.com.tw/article/view/id/35528

[8] ETtoday东森新闻云()。〈老婆说开车被撞 要老公调行车纪录器看结果……〉。取自

[9] 中时电子报()。〈吓傻!女孩腹部剧痛 检查竟发现肚中有三条蛇〉。取自

[10] 详参http://666kb.com/i/cci7rntltt4q292s3.jpg

[11] 详参http://www.babyhome.com.tw/mboard/topic.php?bid=6&sID=4070386

[12] 详参http://goo.gl/2xWrVX

[13] 详参http://goo.gl/0UiWu7

[14] 陆子钧,前「泛科学」主编、泛科学专栏作家。专栏文章详参http://pansci.asia/archives/author/tclu513

[15] 陆子钧()。〈看到十三万自然科老师疯传,我都惊呆了〉。取自

[16] 联播网广告,详参http://goo.gl/kX4nzJ

[17] Google AdSense,详参http://zh.wikipedia.org/wiki/Google_AdSense